HİTİT KÜLTÜR YOLUNDA HİTİT GASTRONOMİSİ HİTİT MUTFAĞI - VARAN-5

Bölgemizde yoğun şekilde bulunan bazalt ve kayrak taşı Hitit uygarlığının et pişirme ocağı olarak kullanılmış. Şişlere takılıp bazalt üzerinde ateş ile muhattap olmadan pişen ızgara et üzerine pişme esnasında ayrı bir tavada eritilen kuyruk yağı da dökülür. Bazalt taş üzerinde pişen ızgara etler ile soğan ve nar taneleri ekmek arasına konarak bir nevi sandviç gibi afiyetle yenilir. Ayrıca kızarmış et üzerine zeytinyağı ve bal sosu dökülerek sandviç yapılıp servis de edilebilir.

Derleyen Nezir Ötegen