Hitit Kültür yolunda Hitit Gastronomisi Hitit Mutfağı -VARAN-2

KUŞ EKMEĞI SALATASI
Bölgemizde yetişen yerel ismi ile Kuş ekmeği olarak bilinen,
Hindiba küçük yapraklı roka ( Akadlann egengeru 'su)
Çemen otu filizi (warqu, "verdure")
Kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş hurma dalı (isteğe bağlı) 
1 diş sarımsak bal üstüne
 1/3 fincan yalancı safran (aspir) yağı 2 ya da 3 yemek kaşığı sarmısaklı sirke 1/4 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı toz sumak
YAPILIŞI 
 Üç dört gün önceden 1 fincan çemen otu tohumunu filizlendirmeye başlayın  Yeşillikleri yıkayıp kurulayın, filizlerle ve (isteğe bağlı). Üstüne yalancı safran yağı, sarınısaklı sirke ve sumak tozu karışımını gezdirin.

 Tahtadan bir salata kabının içini ince ince doğranmış bir diş sarımsakla ve bir iki damla balla ovup servis edebilirsiniz