KAYÜ-AŞÇILIK
OSMANLI LEZZETLERİNİN GELECEK KUŞAKLARA AKTARILMASINDA
KÖPRÜ OLUYOR.AŞÇILIK PROGRAMI, MİSAFİRLERİNE OSMANLI SARAY MATBAHINI (MUTFAK) YAŞATTILARSUNUMLARIYLA 5 YILDIZ LEZZETLERİYLE
ALTIN YILDIZ ALDILAR.Kayseri Üniversitesi Seyrani Kampüsündeki Hüseyin Şahin MYO Aşçılık Programı öğretim elemanları ve öğrencileriyle elele vererek
Hayırsever iş insanı M.Suat Köylüoğlu tarafından Kampüs içerisinde verilen iftar programı için hazırladıkları Osmanlı Mutfağı örnekleri sunum ve lezzetiyle büyük takdir topladı.Sunumlarıyla 5 YILDIZ lezzetleriyle ALTIN YILDIZ hak eden Aşçılık Programı Öğretim elemanları ve öğrencileri;
Unutulmaya yüz tutan
Tarihi lezzetlerimiz yanısıra unutulmaya yüz tutan ikram ve servis adetlerine de akademik boyut kazandırarak gastronomi
lezzetlerimizi gelecek kuşaklara taşımaya çalıştıkları görüldü.Kayseri Üniversitesi
Develi Seyrani Kampüsünde 19 Mart 2025 Çarşamba günü Kayseri Üniversitesi Senato üyeleri, öğretim üyeleri ve Seyrani Eğitim Vakfı yöneticilerine,
Seyrani Eğitim Vakfı Onursal Başkanı M.Suat Köylüoğlu tarafından verilen İftar yemeğinde Aşcılık Programı,
Osmanlı Dönemi Saray Mutfağı ve unutulmaya yüz tutan lezzetleri yaşatma bakımından önemli bir misyon sergilediler.Hüseyin Şahin MYO Aşçılık Programı öğrencileri, "Osmanlı Mutfağı" dersi kapsamında dönem boyunca asırlık Saray Lezzetlerine dair teorik bilgiler ve uygulamalı eğitimler almaktadır.Derslerde Saray Mutfağının tarihini ve yemeklerin özgün tariflerini öğrenen öğrenciler, kullanılan malzemeler hakkında da detaylı bilgi alarak atölye çalışmalarında tezgahın başına geçiyorlar.İFTARDA SUNULAN SARAY LEZZETLERİ
Osmanlı saray matbahı ikramlarına da akademik boyut kazandırarak servis ediliyor.“Vallahi şiir pes dedi
Söz geldi dile
İmrendiği gönül sahibi kim varsa bu meclise
Dostlarla sohbetimiz bal gibidir
Ey Aşçı...!
Gel katma şeker kahvemize diyerek servis başlıyor.İFTARİYELİKLER
Develi Soysallı köyünden manda kaymağı,
Develi pastırması, Erciyes keven balı, Medine hurması,
Sarımsaklı sadeyağ,
Zahterli çörek otlu tulum peyniri, Sahine, Vişneli yaprak sarma, Mestave, Pastırmalı humus-u ala
İftariyelik olarak sunuluyor.KÖZ PATLICANLI BADEM ÇORBASI
İlk olarak Yoğurt terbiyeli köz patlıcanlı bademli çorba sadeyağ sosu ile ikram ediliyor.MARMARİNELİ KAYAGANA
Ispanak, pazı otu, taze peynirli sucuk içli yeşil soğanlı kaygana
İkramı yanında
BALLI NARÇİÇEKLİ GİLEBORU ŞERBETİ
Develi bölgesi girabolu suyu bal, tarçın ve narçiçeği ile takviye ediliyor.NARLI AMASRA SALATASI
Marul, roka,tere,yeşilsoğan, havuç, kırmızı lahana, keş peyniri, sumak ekşisi, sarımsaklı susam yağı, balı nar ekşili sosu; Nar taneleri ile salata hazırlanıyor.DANA MUTANCANA
Develi bölgesinde yetişen gacer buğdayından cevizli gacer keşkek, kuru erik, kuru kayısı, taze sebzeler eşliğinde fırın da yapılmış ballı ekşili Dana Antrikot ana yemek olarak servis ediliyor.KEŞKÜL-Ü FUKARALI HELVA-İ HAKANİ
Üç unlu bal helvası, süt, taze yemişler, taze vişne sosu eşliğinde sunuluyor.MİSAFİRLERE DİŞ KİRASI
Develi Hüseyin Şahin Myo Aşçılık Programı İftar yemeği Programı Hatırası takdimi sonrasında “El-hamdü lillâh, eş-şukrü lillah; erenlerin nân ü ni’metleri müzdâd ola;
bu gitti, ganîsi gele,
demler, safâlar ziyâde ola.
Tabhı şîrîn ola,
Hak berekatın vere,
dem-i Hazret-i Mevlânâ,
sırr-ı Âteş-bâz-ı Velî Hû diyelim.”Duası ile ikramlar son buluyor.Derleyen Nezir Ötegen
21.3.2025 Develi
OSMANLI LEZZETLERİNİN GELECEK KUŞAKLARA AKTARILMASINDA
KÖPRÜ OLUYOR.AŞÇILIK PROGRAMI, MİSAFİRLERİNE OSMANLI SARAY MATBAHINI (MUTFAK) YAŞATTILARSUNUMLARIYLA 5 YILDIZ LEZZETLERİYLE
ALTIN YILDIZ ALDILAR.Kayseri Üniversitesi Seyrani Kampüsündeki Hüseyin Şahin MYO Aşçılık Programı öğretim elemanları ve öğrencileriyle elele vererek
Hayırsever iş insanı M.Suat Köylüoğlu tarafından Kampüs içerisinde verilen iftar programı için hazırladıkları Osmanlı Mutfağı örnekleri sunum ve lezzetiyle büyük takdir topladı.Sunumlarıyla 5 YILDIZ lezzetleriyle ALTIN YILDIZ hak eden Aşçılık Programı Öğretim elemanları ve öğrencileri;
Unutulmaya yüz tutan
Tarihi lezzetlerimiz yanısıra unutulmaya yüz tutan ikram ve servis adetlerine de akademik boyut kazandırarak gastronomi
lezzetlerimizi gelecek kuşaklara taşımaya çalıştıkları görüldü.Kayseri Üniversitesi
Develi Seyrani Kampüsünde 19 Mart 2025 Çarşamba günü Kayseri Üniversitesi Senato üyeleri, öğretim üyeleri ve Seyrani Eğitim Vakfı yöneticilerine,
Seyrani Eğitim Vakfı Onursal Başkanı M.Suat Köylüoğlu tarafından verilen İftar yemeğinde Aşcılık Programı,
Osmanlı Dönemi Saray Mutfağı ve unutulmaya yüz tutan lezzetleri yaşatma bakımından önemli bir misyon sergilediler.Hüseyin Şahin MYO Aşçılık Programı öğrencileri, "Osmanlı Mutfağı" dersi kapsamında dönem boyunca asırlık Saray Lezzetlerine dair teorik bilgiler ve uygulamalı eğitimler almaktadır.Derslerde Saray Mutfağının tarihini ve yemeklerin özgün tariflerini öğrenen öğrenciler, kullanılan malzemeler hakkında da detaylı bilgi alarak atölye çalışmalarında tezgahın başına geçiyorlar.İFTARDA SUNULAN SARAY LEZZETLERİ
Osmanlı saray matbahı ikramlarına da akademik boyut kazandırarak servis ediliyor.“Vallahi şiir pes dedi
Söz geldi dile
İmrendiği gönül sahibi kim varsa bu meclise
Dostlarla sohbetimiz bal gibidir
Ey Aşçı...!
Gel katma şeker kahvemize diyerek servis başlıyor.İFTARİYELİKLER
Develi Soysallı köyünden manda kaymağı,
Develi pastırması, Erciyes keven balı, Medine hurması,
Sarımsaklı sadeyağ,
Zahterli çörek otlu tulum peyniri, Sahine, Vişneli yaprak sarma, Mestave, Pastırmalı humus-u ala
İftariyelik olarak sunuluyor.KÖZ PATLICANLI BADEM ÇORBASI
İlk olarak Yoğurt terbiyeli köz patlıcanlı bademli çorba sadeyağ sosu ile ikram ediliyor.MARMARİNELİ KAYAGANA
Ispanak, pazı otu, taze peynirli sucuk içli yeşil soğanlı kaygana
İkramı yanında
BALLI NARÇİÇEKLİ GİLEBORU ŞERBETİ
Develi bölgesi girabolu suyu bal, tarçın ve narçiçeği ile takviye ediliyor.NARLI AMASRA SALATASI
Marul, roka,tere,yeşilsoğan, havuç, kırmızı lahana, keş peyniri, sumak ekşisi, sarımsaklı susam yağı, balı nar ekşili sosu; Nar taneleri ile salata hazırlanıyor.DANA MUTANCANA
Develi bölgesinde yetişen gacer buğdayından cevizli gacer keşkek, kuru erik, kuru kayısı, taze sebzeler eşliğinde fırın da yapılmış ballı ekşili Dana Antrikot ana yemek olarak servis ediliyor.KEŞKÜL-Ü FUKARALI HELVA-İ HAKANİ
Üç unlu bal helvası, süt, taze yemişler, taze vişne sosu eşliğinde sunuluyor.MİSAFİRLERE DİŞ KİRASI
Develi Hüseyin Şahin Myo Aşçılık Programı İftar yemeği Programı Hatırası takdimi sonrasında “El-hamdü lillâh, eş-şukrü lillah; erenlerin nân ü ni’metleri müzdâd ola;
bu gitti, ganîsi gele,
demler, safâlar ziyâde ola.
Tabhı şîrîn ola,
Hak berekatın vere,
dem-i Hazret-i Mevlânâ,
sırr-ı Âteş-bâz-ı Velî Hû diyelim.”Duası ile ikramlar son buluyor.Derleyen Nezir Ötegen
21.3.2025 Develi
