Nezir Ötegen’in 24 Mart 2022 Günkü Metropol Haber Gastronomi Köşe yazısı
Kayseri İli Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliğinin Milli Ürünümüz Yoğurt’a sahip çıkma amacıyla başlatmış olduğu 23 Mart’ın Dünya Yoğurt ilan edilmesi çağrısı, Üniversite temsilcileri, Araştırmacı Bilim insanları, Yerel Yönetim temsilcileri, Tarım ve Hayvancılık alanındaki üretici örgütleri, tarıma hizmet sunan kamu kuruluşları, mesleki amaçla tarıma hizmet sunan sivil toplum kuruluşları tarafından büyük destek gördü.
23 Mart 2022 Çarşamba günü Kayseri İli Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği toplantı salonunda 2.si düzenlenen 23 Mart’ın Dünya Yoğurt günü etkinliğine; Tarım Orman İl Müdürü Mustafa Şahin
Kayseri Şeker Fabrikası Yönetim Kurulu Başkanı Hurşit Dede
Büyük Şehir Belediyesini temsilen Tarımsal Hizmetler Müdürü Resul Duman
CHP İl Başkanı Ümit Özer,
Erciyes i; Prof. Dr. Nurhan ERTAŞ ONMAZ, Prof. Dr. Ali Cesur ONMAZ, Doç. Dr. Harun HIZLISOY, Doç. Dr. Serhat AL, Doç.Dr. Erkan YILMAZ, Aras.Gör. Mukaddes BAREL,
Romanya Üniversiteleri Proje ekibinden David Gheorhe Godja, Raluca Laura Casoni
Ticaret Borsası Başkan Vekili Bekir Çizmeli
Ziraat Mühendisler Odası Başkanı Ali Koç
Gıda Mühendisleri Odası temsilcileri, Ziraat Odaları Koordinatörü A. Kadir Güneş
Koyun, Keçi Birliği Başkanı Ali Yüce
Manda Birliği Başkanı İsmail İlgin
Yumurta Üreticiler Birliği Başkanı İbrahim Afyon
Kırmızı Et üreticileri Birliği Başkanı Ercan Aras
Arı Yetiştiriciler Birlik Başkanı Hamdi Gelmeli
Türkiye Aşçılar Federasyonu Kayseri Mutfak Sanatlar Ve Gastronomi Derneği temsilcileri
Develililer Kültür yardımlaşma ve dayanışma Dernek Başkanı İsmail ARSLAN
Askon Yönetim Kurulu Başkanı Ali Özcan katılımları ile destek verdiler.
İL TARIM VE ORMAN MÜDÜRÜ MUSTAFA SAHİN’İN KONUŞMASI
23 Mart'ın Dünya Yoğurt Günü açılışında konuşan İl Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Sahin, yoğurdun sofraların vazgeçilmezi olduğunu dile getirdi. Yoğurdun her öğünde tüketilebileceğini ifade eden Şahin, "Bu ürünlerin tüketimi, kalitesi arttıkça ülkedeki hayvancılığa bakış açısı da değişecektir. Önümüzdeki süreçte 6 bin yıllık kadim kent olan Kayseri'de yoğurtla ilgili başlatılmış bu hamle hem Türkiye'de hem de dünyada kabul görecektir diye düşünüyorum. Kayseri İli Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliğimiz tarafından 2021 yılında başlatılan bu hamle aslında göle atılan bir taş gibi. Küçük bir dalga inşallah geriye doğru büyüyecek. Resmi anlamda da bir hüviyet kazanacağını biz düşünüyoruz. İnşallah önümüzdeki süreç içerisinde kabul göreceğini belirtti.
YOĞURT TÜRKÇEDİR VE MİLLİ YİYECEĞİMİZDİR.
Kayseri İli Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Günay Çakı yaptığı konuşmada; Yapılan araştırmalara göre Orta Asya da atalarımız sütü güvenle uzun süre muhafaza etmenin bir uygulamasını yoğurt üretimiyle sağlamışlardır. Yoğurt kelimesini pıhtılaşmak, kesilmek gibi anlamlara gelen ‘ yoğurmak ‘ kelimesinden türetmişlerdir.
Milli yiyeceğimiz yoğurt, Osmanlılar döneminde saray mutfağının vazgeçilmez bir besin kaynağı olması yanında ishal, bulantı gibi rahatsızlıklara ile güneş yanıklarının iyileştirilmesinde şifa ve ilaç olarak kullanılmıştır.
Kanuni Sultan Süleyman tarafından Fransa krallarından Franseu ateşli bir hastalığa yakalandığında, krala ilaç olarak yoğurt gönderir. Bakterileri öldürücü özelliği nedeniyle yoğurt. 1. Franseu’yu kısa sürede iyileştirir. Avrupa’da 1800’lü yıllarda tanınmaya başlayan milli yiyeceğimiz yoğurt, Amerika’da yaklaşık 70-80 yıl önce tanındı. 1900’lü yılların başında ise yoğurt ‘ilaç’ olarak kabul edildi ve bir dönem ‘eczanelerde’ pastörize olarak satıldı. Bu kadar kıymetli ve bizim olan bu değerimize sahip çıkmak hepimizin boynumuzun borcudur dedi.
TÜRK DÜNYASI VE TOPLULUKLARI HAFTASINDA YOĞURT GÜNÜNÜN KUTLANMASI
Kayseri İli Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği Başkan Yardımcısı Talip Akçakayada konuşmasında dünyadaki gıda ile ilgili günlere dikkat çekti ve Dünyada, su günü, Süt Günü, Çiftçiler günü gibi günler yanında Gastronomi dalında Fasulye Günü, Meyveli Kek Fırlatma Günü, Badem Ezmesi Günü Patlamış Mısır Günü, Çorba İkramı Günü, Acı Sos günü, Havuçlu Kek Günü, Sakızlı Şeker Günü, Naneli Çikolata Günü, Cips Günü, Pizza Partisi Günü, Hamburger Günü, Haşlanmış Mısır günü, Dondurma Günü, Karpuz Günü, Salam Günü, Dünya Yumurta Günü, Sandviç Günü, Turşu Günü gibi günler kutlanmaktadır.
21 Mart Nevruz Günü Bu Hafta ise “Türk Dünyası ve Toplulukları haftası” olarak kutlanmaktadır. Türk Kültürünün İnsanlığa hediye ettiği lezzet olan yoğurdun da böyle bir haftada kutlanması önemlidir. Bu nedenle 23 Mart gününü Milli ürünümüz olan yoğurt günü olarak kutluyoruz dedi.
Akçakaya sözlerini şöyle sürdürdü; Geleneksel Türk yoğurdun yapısını değiştirecek, birtakım lobi çalışmalarının yürütüldüğü bilinmektedir. Yoğurt, Türk kültürünün keşfettiği en önemli yiyeceklerden birisidir.
Bu nedenle; Yoğurdun Türk Mutfağında Yeri ve Önemi, Yoğurt ve Gastronomi, Yoğurdun Türk Kültüründe ve Türkiye’deki Tarihi, Yoğurt ve Turizm, Turistlere Türk Yoğurdunun Tanıtımı, Yoğurt ve Uluslararası Tanıtımı, Yoğurt ve Markalaşma, Yoğurt Teknolojisi, Yoğurt Bilimi, Yoğurt Mikrobiyolojisi, Yoğurt Üretiminde gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri, Fonksiyonel Yoğurt Ürünleri, Geleneksel Ürünler ve Yoğurt, Yoğurt Tüketimi Beslenme ve Sağlıktaki Rolü, Yoğurt ve Sağlık, Yoğurt ve Gıda Etiği, Yoğurt ve Gıda Mevzuatı, Yoğurt ve Ambalajlama, Yoğurt İşlemede Yeni Teknolojiler, Türkiye’de Yoğurt Sanayi, Organik Yoğurt Ürünleri, Yoğurt Endüstrisinde AR-GE Hayvansal Üretim, Hayvan Sağlığı ve Yoğurt konularında araştırmacılar sevk edilmeli, kayıt altına alınmalı ve Milli yiyeceğimiz yoğurduğumuza sahip çıkmamız gerektiğine dikkat çekti.
SAHİPSİZ OLAN HER ŞEYE, SAHİPLENEN BİRİLERİNİN ÇIKAR
Proje Koordinatörü Nezir Ötegen de yaptığı konuşmasında; Türk kültür insanı, Nasrettin Hoca tarafından Türk insanına hedefinizi büyük tutun mesajı veren Göle yoğurt çalma etkinliği bizlere ufuk açmıştır. Türk mutfağında önemli yeri olan Milli Ürünümüz yoğurt’a sahip çıkmak ve tüketimini yaygınlaştırmak için 23 Mart gününün “ Dünya Yoğurt Günü “ ilan edilmesi çalışmalarını, Kayseri İli Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği bir Sosyal Sorumluluk Projesi olarak başlatmış bulunmaktayız dedi.
Ötegen sözlerini şöyle sürdürdü; Yoğurt, Dünya dillerine Türkçe bir kelime olarak girmiş olduğuna dikkat çekerek bunu, Ülkemiz açısından yoğurdun ne kadar önemli olduğunun göstergesi olarak da kabul edebiliriz
Sahipsiz olan her şeye, sahiplenen birilerinin çıkacağını biliyoruz. Atalarımızın Dünya Kültürüne hediyesi olan Türk lezzeti Yoğurda herkesin sahip çıkması gerekir. Komşu Ülkelerde yoğurt ile ilgili Çalışma gurupları kurulduğunu takip etmekteyiz. Asıl sahipleri olan bizim de Yoğurt ile ilgili bir çalışma gurubu oluşturmamız ve Uluslararası bazda tanıtım planlama ve Geleneksel Türk Yoğurdunun lezzet ve kıvamın koruması gerekir.
YAPAY ETTEN SONRA İNEKSİZ İNEK SÜTÜ VE İNEK SÜTSÜZ YOĞURT DA ÜRETİLECEKTİR.!
Gelişen teknoloji ve bilim ile birlikte besinlerde de yeni keşiflere imza atan araştırmacılar, Yapay et üretiminde başarılı sonuçlar alındığının duyurulmasının ardından şimdi de ineksiz inek sütü üretimine imza atıldığını açıklandılar. Tarımsal sanayinin hızla gelişmesi ve işlenmiş ürünlere olan talebin kaçınılmaz biçimde artırmaktadır. Yapay et ve İneksiz İnek sütü, manda, inek ve koyun sütü olmadan yoğurt yapımı da tarım ve hayvancılığı bitirmenin yanında İnsan sağlığı açısından da tehlike oluşturabileceğine dikkat çekti.
Konuşmaların ardından katılımcılara yoğurt ikram edildi.
Nezir Ötegen
