KAYÜ-DEVELİ SEYRANİ KAMPÜSÜNDEKİ HÜSEYİN ŞAHİN MYO AŞÇILIK PROGRAMI DEVELİ YEREL LEZZETLERİNDEN
DEVELİ CEVİZLİSİ VE PIRTIMPIRT YEMEĞİNİN COĞRAFİ İŞARETİNİ ALMAK İÇİN KOLLARI SIVADI.DEVELİ CEVİZLİSİ
Yüzyıllarca çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış, aynı zamanda çeşitli kültürleri de bağrına basmış olan Develi İlçesi aynı zamanda yerel lezzetler bakımından da Gastronomi alanın da önemli bir zenginliği bulunmaktadır.
Develi İlçesinin Gastronomi alanındaki zenginliklerinden birisi de “Develi Cevizlisi”dir. Bilindiği üzere Ceviz, besin değerleri, besleyici özelliği ve lezzetli tadı, İçerisindeki zengin yağ asitleri, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller kalp rahatsızlıklarından beyin hastalıklarına, hafıza sorunlarından diyabete, kanser riskinden korunmaya ve cilt sağlığının korunmasına kadar birçok sağlık koşuluna fayda sağladığı bilinmektedir.
Develide, ceviz özellikle kış günlerinde kuruyemiş olarak kuru üzüm ile birlikte ikram edilir. Yahut ta pekmezden yapılan köfter arasına konularak da yenilir. Ceviz sağlıklı bir yaşam için her aşamada değerlendirilir.
Ceviz ile yapılan lezzetlerden birisi de Develi Cevizlisidir.DEVELI CEVİZLİSİNİN YAPILIŞI
Develi Dağlarında yetişen Cevizlerin içi havanda dövülerek ufalanır.150 gram kepekli undan yoğurulmuş ve dinlenmiş (hamur mayalı) yumuşak hamur pide ekmeği gibi açılır.
CEVİZLİ İÇİ
100 gram havanda dövülmüş ceviz içi
60 gr tahin
60 gr toz şeker
30 gr tereyağ
katılarak harman edilir.
Hamur üzerine cevizli karışımı serilerek ağzı kapatılır
Üzeri kapatılan cevizli üzerine kızarmasını sağlamak için Yumurta ya da haşır sürülür. HAŞIR: Ekmeklik un soğuksu ile özenir bulamaç halini alınca kaynamakta olan su ile karıştırılarak bir nevi pişirilir. Soğumaya bırakılır ve daha sonra cevizli fırına atılırken üzerine sürülür.Odun ateşinde taş fırın içerisinde odun ateşinde pişirilen cevizli baklava dilimi gibi kesilerek sıcak ve gevrek şekilde servis edilir.Yemek sonrası ya da çay ile servis edilir.
Develi Cevizlisi ile nam bulur
Yiyenlere Afiyet şifa olur.
Yiyemiyenlere inşallah nasip olur.Derleyen Nezir Ötegen
DEVELİ CEVİZLİSİ VE PIRTIMPIRT YEMEĞİNİN COĞRAFİ İŞARETİNİ ALMAK İÇİN KOLLARI SIVADI.DEVELİ CEVİZLİSİ
Yüzyıllarca çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış, aynı zamanda çeşitli kültürleri de bağrına basmış olan Develi İlçesi aynı zamanda yerel lezzetler bakımından da Gastronomi alanın da önemli bir zenginliği bulunmaktadır.
Develi İlçesinin Gastronomi alanındaki zenginliklerinden birisi de “Develi Cevizlisi”dir. Bilindiği üzere Ceviz, besin değerleri, besleyici özelliği ve lezzetli tadı, İçerisindeki zengin yağ asitleri, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller kalp rahatsızlıklarından beyin hastalıklarına, hafıza sorunlarından diyabete, kanser riskinden korunmaya ve cilt sağlığının korunmasına kadar birçok sağlık koşuluna fayda sağladığı bilinmektedir.
Develide, ceviz özellikle kış günlerinde kuruyemiş olarak kuru üzüm ile birlikte ikram edilir. Yahut ta pekmezden yapılan köfter arasına konularak da yenilir. Ceviz sağlıklı bir yaşam için her aşamada değerlendirilir.
Ceviz ile yapılan lezzetlerden birisi de Develi Cevizlisidir.DEVELI CEVİZLİSİNİN YAPILIŞI
Develi Dağlarında yetişen Cevizlerin içi havanda dövülerek ufalanır.150 gram kepekli undan yoğurulmuş ve dinlenmiş (hamur mayalı) yumuşak hamur pide ekmeği gibi açılır.
CEVİZLİ İÇİ
100 gram havanda dövülmüş ceviz içi
60 gr tahin
60 gr toz şeker
30 gr tereyağ
katılarak harman edilir.
Hamur üzerine cevizli karışımı serilerek ağzı kapatılır
Üzeri kapatılan cevizli üzerine kızarmasını sağlamak için Yumurta ya da haşır sürülür. HAŞIR: Ekmeklik un soğuksu ile özenir bulamaç halini alınca kaynamakta olan su ile karıştırılarak bir nevi pişirilir. Soğumaya bırakılır ve daha sonra cevizli fırına atılırken üzerine sürülür.Odun ateşinde taş fırın içerisinde odun ateşinde pişirilen cevizli baklava dilimi gibi kesilerek sıcak ve gevrek şekilde servis edilir.Yemek sonrası ya da çay ile servis edilir.
Develi Cevizlisi ile nam bulur
Yiyenlere Afiyet şifa olur.
Yiyemiyenlere inşallah nasip olur.Derleyen Nezir Ötegen
