Nezir Ötegen’in Metropol Haber 11.03.2022 günkü gastronomi ve tarım konulu köşe yazısı
DEVELİ’DE “ASLI’DAN” İSMİ İLE BADEMİN MARKA TESCİLİ YAPILDI.
BİR AVUÇ badem SAĞLIKTIR
BADEM, KAVURULMADAN TÜKETİLMELİDİR.
BADEM, TÜKETİLECEĞİ ZAMAN KIRILMALIDIR
DEVELİ’DE BADEM YETİŞTİRİCİLİĞİ
Badem, Anadolu’nun ve dolayısıyla İlçemizin de en eski meyve türlerinden birisidir. Ülkemizde üretime badem ağacına gerekli önem verilmemeye başlamasıyla birlikte yurt dışından badem ithal edilmeye başlandı.
Bu talep her yıl giderek arttı ve taki tüketmiş olduğumuz bademin yüzde seksenini yurt dışından ithal etmeye kadar gittik ve yıllık ortalama 250 milyon dolar paramız sadece yurt dışına badem için gitmektedir.
İlçemizde de durum pek farklı olmadı eskiden Develi dağlarından çay içi bağlarına, sona’dan çoban bağlarına varıncaya kadar her bağda, bostanda badem ağacı olurdu ve gaynatma zamanı bir de badem ve ceviz hasat zamanı olurdu.
Bağlar bozuldu, bakımsızlaştı, viran oldu tarla edildi. Badem ağaçları da tıpkı yerli kayısı gibi yok olmaya başladı.
Ancak son yıllarda İlçemizde yeniden badem yetiştiriciliğine öncülük eden Azman Çiftliği sahibi Eczacı Şahin Azman gibi ziraat dostu büyüklerimiz sayesinde İlçemizde badem yetiştiriciliğine yeniden bir akım başladı. Öncülük eden katkısı olan herkese teşekkür ediyor ve tebrik ediyorum.
DEVELİ’DE KADIN GİRİŞİMCİDEN BADEM MARKA TESCİLİ
Azman Çiftliği sahiplerinden Mimar Aslı Azman da “ASLI’DAN” ismi ile Develi Bademlerinin marka tescilini yaptırdı.
Aslı’dan badem marka tescilinin sahibi Aslı Azman; Çiftliklerinde Non-Perial(el bademi) el ile kırılan badem çeşidi ve Diş bademi diye bilinen Teksas bademi çeşitlerinin coğrafi iklim olarak Develi İklim şartlarına uyum sağlayıp beklenen verimin alındığını belirtti.
Aslı Azman, Badem saklama şeklinde önemli olan bademin kırılmadan saklanmasıdır ve badem tüketileceği zaman kırılmalıdır. Üstelik bademin kavurulmadan tüketilirse daha da faydalı olacağını belirtti.
KURU YEMİŞLERİN ÇİĞ YENMESİ
Kuru yemişlerin kavrulması demek doğal yağların trans yağa dönüşme ihtimalinin olduğu demek. Dolayısıyla doğal bir besin olarak kuruyemiş tüketilmek isteniyor ise kesinlikle aromasının kaybolmaması için çiğ olarak alınmalıdır. Bu nedenle en sık tüketilen kuruyemiş olan badem de , kavrulmamış olarak alınmalıdır. Mümkünse kabuklu olarak alınıp badem kıracağı ile ya da el ile kırılarak tüketilmelidir.
Nezir Ötegen
