150 yıllık gelenek sürüyor, tescil için başvuru yapıldı!
Trabzon'un Sürmene ilçesinde yaklaşık 150 yıldır yapılan 'tenekede mısır ekmeği' için Türk Patent ve Marka Kurumu'na tescil başvurusunda bulunuldu. Sürmene Belediye Başkanı Hüseyin Azizoğlu, "Hem pidemiz hem de bıçağımız için coğrafi işaret tescili almıştık. Yaklaşık 150 yıllık tenekede mısır ekmeği geleneği var, şimdi de onun için başvurumuzu yaptık. 3'üncü coğrafi işaretli ürünümüz olacak" dedi.
Sürmene ilçesinde 150 yıllık geçmişe sahip olduğu bilinen tenekede mısır ekmeği; tarlalarda yetiştirilen mısırların değirmende öğütülmesiyle elde edilen unun, tuz ve soya fasulyesi birleşerek kaynar suyla yoğrulmasının ardından tenekelere doldurulması ile hazırlanıyor. Hamur harcı, karalahana yaprağına sarılarak taş fırınlardaki közün sıcaklığında yaklaşık 15 saat boyunca dinlenerek pişiriliyor. Özenle hazırlanan hamurun lezzeti, soya fasulyesi kullanılarak lahana yaprağına sarılması ve uzun süre közde pişirilmesi ile diğer mısır ekmeklerinden ayrılıyor.
Taş ocaklara sürülen tenekelerde pişen kek kıvamındaki mısır ekmekleri Doğu Karadeniz'de kadınların kuşaktan kuşağa yaşattığı bir gelenek olarak sürdürülürken, dilimlenerek de pazarlarda satışa sunuluyor. Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası ve ilçe belediyesi tarafından 'tenekede mısır ekmeği' için coğrafi işaret tescili amacıyla Türk Patent ve Marka Kurumu'na başvuruda bulunuldu. Tenekede mısır ekmeği için yapılan başvuru ile Sürmene pidesi ve Sürmene bıçağının ardından ilçenin 3'üncü coğrafi işareti için süreç başlatılmış oldu.
'KARADENİZ'İN VAZGEÇİLMEZİ OLDU'
Sürmene Belediye Başkanı Hüseyin Azizoğlu, köklü lezzetiyle öne çıkan tenekede mısır ekmeğine ilişkin "Trabzon Ticaret Odası ile başvurumuzu yaptık. Hem Sürmene pidemiz hem de bıçağımız için coğrafi işaret tescillerini almıştık. Yaklaşık 150 yıllık tenekede mısır ekmeği geleneği var, şimdi de onun için başvurumuzu yaptık. Elimizdeki bilgilerin toplandığı bir metot kısmına geldik, onları da sunacağız. 3'üncü coğrafi işaretli ürünümüz olacak. Bölgemizde farklı şekillerde mısır ekmeği yapılıyor. Bizim mısır ekmeğimizi diğerlerinden ayıran fark; teneke içerisinde karalahanaya sarılarak yapılması ve soya fasulyesi, bal baklasıyla yapılmasıdır.
Kek ve helva tadında, diğerlerine göre daha ıslak kıvamda olan bir mısır ekmeğidir. Odun ateşinde yaklaşık 15 saat kadar azar azar pişiriliyor ve servis ediliyor. Karadeniz Bölgesi'nin vazgeçilmesi oldu. Tescilinin alınmasıyla da daha bilinen bir ürün olacak. Komşu ilçelerde bile farklı tatları aldığımız bir ürün olarak öne çıkıyor. Evlerinin önünde taş fırınlarda mısır ekmeğini yapan 85 yaşında teyzelerimiz var. İlçedeki salı pazarında da hem dilimlenerek hem de tenekelerle satışını yaparlar" dedi.
