Sumak, Develi İlçemizde Fenese yukarı Mahallesinde Eğriboyun bağlarımızdan başlayıp İlçemizin doğu kısmındaki bir çok köyümüzde Yaylacık, Saraycık, Çadıryeri, Köseler, Dereşimli, Satı, Sarıkaya, Aşağı Künye , Yukarı Künye homurlu üzerinde, Zile acısı mevkisinde, Fıraktın gıcık boğazında, avlağa-karadağ, havadan, cambaz, oluk köylerinde yetişiyor. Birçok yerde tetrilik diye bilinir.
Ancak, dağda ve orman içlerinde yetiştiği için vatandaşlarımız erken hasat yapıyorlar. Eylül ayına kadar dalında kızarması gereken sumaklar Ağustos ayında toplanarak evlerde güneş altında kızarması sağlanıyor. Bu vesile ile beklenilen ekşimsi lezzet tam sağlanamıyor.
Sumak (Rhus coriaria): Tetri, Sumok, Mavru, Tetere, Tutum, Rebbağ Samağı, Derici Sumağı, Tadım gibi isimlerle tanınmaktadır.
Sumak, Halkımız tarafından mide ve bağırsak dostu olarak güvenilir şekilde sık tüketilen bir baharattır. Ormanlık alanlardan toplanarak elde edilen sumağın tarımının ilçemizde yapılarak üretiminin arttırılması ve bilinçli kullanımının yaygınlaştırılması gerekmektedir.
Özellikle ekşi tadı nedeniyle Sumak, zengin besleyici içeriği yanında gallik asit gibi önemli antioksidan etkili bileşikleri de yapısında barındırmaktadır.
Sumak’ın baharat olarak tüketilmesi dışında, çayı, sepileme işleminde, boya, mürekkep yapımında ve veterinerlikte tercih edilmesi sumağın ekonomik değerini artırmaktadır. İshali giderici kusma bulantıyı durdurur. Sumak ayrıca Dericilikte yaprakları ile birlikte deri tabaklamada, tüy dökmede, derilerin işlenmesi esnasında oluşabilecek bakterilerin yok edilmesinde kullanılır.
SUMAĞIN ELDE EDİLİŞİ: Sumaklar ağaçlardan toplandıktan sonra yapraklarından temizlenir. Yıkanıp kurutulur. Kuruduktan sonra
Öğütülen sumaklar tohumlarından ayrılır. Pul halinde kullanılır.
NOT: İlçemiz coğrafi iklim şartlarına uyum sağlayan sumak ağacının dikim alanlarını genişletmek ve ekonomik katma değer oluşmasını sağlamak aile bütçemize ve ilçe ekonomimize de katma değer sağlayabilir. Her bahçeye iki sumak ağacı dikelim. Saygılarımla arz ederim.
Nezir Ötegen
Ancak, dağda ve orman içlerinde yetiştiği için vatandaşlarımız erken hasat yapıyorlar. Eylül ayına kadar dalında kızarması gereken sumaklar Ağustos ayında toplanarak evlerde güneş altında kızarması sağlanıyor. Bu vesile ile beklenilen ekşimsi lezzet tam sağlanamıyor.
Sumak (Rhus coriaria): Tetri, Sumok, Mavru, Tetere, Tutum, Rebbağ Samağı, Derici Sumağı, Tadım gibi isimlerle tanınmaktadır.
Sumak, Halkımız tarafından mide ve bağırsak dostu olarak güvenilir şekilde sık tüketilen bir baharattır. Ormanlık alanlardan toplanarak elde edilen sumağın tarımının ilçemizde yapılarak üretiminin arttırılması ve bilinçli kullanımının yaygınlaştırılması gerekmektedir.
Özellikle ekşi tadı nedeniyle Sumak, zengin besleyici içeriği yanında gallik asit gibi önemli antioksidan etkili bileşikleri de yapısında barındırmaktadır.
Sumak’ın baharat olarak tüketilmesi dışında, çayı, sepileme işleminde, boya, mürekkep yapımında ve veterinerlikte tercih edilmesi sumağın ekonomik değerini artırmaktadır. İshali giderici kusma bulantıyı durdurur. Sumak ayrıca Dericilikte yaprakları ile birlikte deri tabaklamada, tüy dökmede, derilerin işlenmesi esnasında oluşabilecek bakterilerin yok edilmesinde kullanılır.
SUMAĞIN ELDE EDİLİŞİ: Sumaklar ağaçlardan toplandıktan sonra yapraklarından temizlenir. Yıkanıp kurutulur. Kuruduktan sonra
Öğütülen sumaklar tohumlarından ayrılır. Pul halinde kullanılır.
NOT: İlçemiz coğrafi iklim şartlarına uyum sağlayan sumak ağacının dikim alanlarını genişletmek ve ekonomik katma değer oluşmasını sağlamak aile bütçemize ve ilçe ekonomimize de katma değer sağlayabilir. Her bahçeye iki sumak ağacı dikelim. Saygılarımla arz ederim.
Nezir Ötegen