Meyve ve sebzelerimizin erken bozulmasını istemiyorsak, doğru meyve ve sebzelerle saklamamız gerekir. Bazı meyve ve sebzeler olgunlaşma esnasında ETİLEN gazı üretir ve beraber sakladığımız diğer meyve ve sebzelerin raf ömrünü kısalttığı gibi çürümesinede sebep olur. ETİLEN belirli meyve ve sebzelerde olgunlaştıklarında salınan bir gaz hormondur. Meyve ve sebzeleri sulu bir ürün haline getirdiği gibi renklerinide değiştırir. Etilen gazı, etilene hassas olan meyve ve sebzelerde olgunlaşma sağlarken beraber kullanımin devam etmesi halinde hızlı olgunlaşmadan dolayı bozulmaya da yol açar. Mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlatmak ve daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için bazı gıdalar ve ürünler buzdolabında saklanır. Patates, soğan, sarımsak, yer elması gibi ürünler buzdolabına konmamalıdir. Patates soğan gibi ürünler delikli kaplarda gün ışığına maruz bırakılmadan serin ortamlarda muhafaza edilmelidir. ETİLEN ÜRETEN ÜRÜNLER: elma, kavun, kivi, şeftali, avokado, mango, muz, domates, armut, soğan, erik, brokoli vs. ETİLEN'E HASSAS OLAN VE BERABER SAKLANMAMASI GEREKEN ÜRÜNLER: karpuz, patlıcan, fasulye, marul, salatalık, biber, havuç, patates, lahana vs.
Yusuf Peksu
Yusuf Peksu